Sushi master przy stanowisku, mata bambusowa, ostry nóż i goście, którzy podchodzą zobaczyć, jak powstaje rolka. Tak w skrócie wygląda live cooking na weselu. Zanim jednak wpiszecie taką atrakcję do planu przyjęcia, dobrze wiedzieć, jak przebiega pokaz, kiedy go zacząć, czego potrzebuje stanowisko na sali i czy sprawdzi się u gości, którzy sushi nie jedzą. Odpowiadamy na te pytania po kolei.
Czym jest live cooking na weselu?
Live cooking na weselu to przygotowywanie jedzenia na oczach gości, na osobnym stanowisku ustawionym na sali. W przypadku sushi oznacza to, że sushi master składa kawałki przy gościach i od razu je podaje, zamiast przywozić gotowe sushi z kuchni.
Takie stanowisko jest jednocześnie miejscem, gdzie się je, i atrakcją. Goście podchodzą po jedzenie, ale zostają dłużej, żeby popatrzeć, i przy okazji rozmawiają z sushi masterem oraz między sobą. Dla par, które chcą wyjść poza klasyczne menu, pokaz sushi jest jedną z ciekawszych opcji, bo łączy jedzenie z czymś, na co po prostu przyjemnie się patrzy.
Tę samą formułę Nomada realizuje też na imprezach firmowych i urodzinach. Szczegóły opisujemy na stronie o live cookingu sushi.
Jak wygląda pokaz sushi na żywo krok po kroku?
Pokaz sushi na żywo zaczyna się jeszcze przed wejściem gości, kiedy ekipa rozstawia stanowisko, chłodzenie i składniki. W ustalonej porze sushi master zaczyna przygotowywać kawałki i robi to na bieżąco przez cały serwis, a goście podchodzą, patrzą i jedzą.
Przebieg wygląda zwykle tak:
- Rozstawienie. Ekipa przyjeżdża przed ustaloną godziną z własnym stanowiskiem i sprzętem, ustawia je w miejscu uzgodnionym z salą. Goście widzą gotowy bar, a nie rozładunek.
- Przygotowanie składników. Ryż, ryba, warzywa i dodatki trafiają do chłodzonych pojemników w zasięgu ręki sushi mastera.
- Pokaz robienia sushi. Tu dzieje się najwięcej. Na arkusz nori trafia ryż, potem nadzienie, rolka jest zwijana matą bambusową i krojona na równe kawałki. Kto stoi blisko, widzi każdy ruch.
- Podanie. Gotowe kawałki od razu trafiają na bar, skąd goście biorą je świeżo po przygotowaniu.
- Zakończenie. Po ustalonym czasie serwisu ekipa składa stanowisko i zabiera sprzęt.
Przy barze jest też miejsce na rozmowę. Goście pytają, co jest w danym kawałku, proszą o coś łagodniejszego albo po prostu komentują tempo pracy. Dla wielu osób to pierwsza okazja, żeby zobaczyć z bliska, jak powstaje sushi.
Czym live cooking różni się od Baru solo?
Przy live cookingu sushi powstaje na bieżąco przy gościach, a przy stanowisku pracuje sushi master z obsługą. Bar solo to sushi przygotowane wcześniej i podane na naszym barze, który zostaje do dyspozycji gości przez całe przyjęcie, bez obsługi na miejscu.
Sushi live cooking wybiera się wtedy, gdy sushi ma być atrakcją, wokół której gromadzą się goście. Bar solo sprawdza się na mniejszym, kameralnym przyjęciu, na którym liczy się samo jedzenie, a pokaz nie jest potrzebny.
Kiedy zacząć pokaz sushi na weselu?
Pokaz sushi zaczynamy zwykle równo z obiadem. Wykupiony czas serwisu liczy się wtedy od początku przyjęcia, a goście, którzy w obiedzie nie znaleźli nic dla siebie, od razu mają alternatywę.
Serwis trwa potem kilka godzin, więc obejmie też pierwszy taniec, tort czy oczepiny. W tych momentach sala jest przy parze młodej, a przy barze robi się luźniej. Chwilę później goście wracają, często ci sami po raz drugi i trzeci.
Przed weselem Nomada omawia z parą przebieg przyjęcia, żeby ekipa wiedziała, o której wejść na salę i gdzie stanąć. Dobrym zwyczajem jest też krótka zapowiedź DJ-a albo wodzireja. Jedno zdanie przez mikrofon sprawia, że o stanowisku wie cała sala, a nie tylko osoby siedzące najbliżej.
Czego potrzebuje stanowisko live cooking na sali weselnej?
Stanowisko live cooking sushi potrzebuje ok. 4 × 2 m wolnego miejsca, do którego goście łatwo podejdą, i prądu w pobliżu. Kuchnia sali nie jest potrzebna, bo ekipa przywozi własne, w pełni wyposażone stanowisko z chłodzeniem, a cały sprzęt mieści się w tej przestrzeni.
Przy wyborze miejsca na sali zwróć uwagę na kilka rzeczy:
- stanowisko nie powinno blokować parkietu ani przejścia, którym kelnerzy wynoszą dania,
- powinno być widoczne z sali, bo pokaz, którego nikt nie widzi, traci połowę sensu,
- przy weselu w plenerze potrzebne jest zadaszenie i cień, bo sushi i pełne słońce to złe połączenie.
Ekipa nie potrzebuje miejsc siedzących, pracuje przy własnym stanowisku. Szczegóły ustawienia Nomada może omówić z parą albo bezpośrednio z obsługą sali.
Czy pokaz sushi sprawdzi się, gdy część gości nie je sushi?
Tak, bo menu nie składa się wyłącznie z surowej ryby. Nomada przygotowuje ponad 20 kompozycji smakowych, w tym rolki z rybą pieczoną, smażone i wege. Dla osób, które jedzą sushi pierwszy raz, to łatwiejszy start niż nigiri z surowym łososiem.
Kilka przykładów z menu: krewetki w tempurze z rukolą i truskawką, pieczony łosoś z mango, majonezem żurawinowym i maliną, tofu w tempurze z pieczonym burakiem i serkiem philadelphia. Sam pokaz przyciąga też tych, którzy nie planowali podchodzić. Ciekawość robi swoje: ktoś podchodzi popatrzeć, jak powstaje rolka, a po chwili próbuje pierwszego kawałka.
Alergie i szczególne preferencje żywieniowe gości zgłoś przy ustalaniu menu. Wtedy wiadomo, co da się przygotować, zanim ktokolwiek stanie przy barze z pytaniem.
Co obejmuje pakiet z live cookingiem na weselu?
Pakiet z live cookingiem obejmuje sushi mastera na wesele i obsługę przy stanowisku przez cały serwis, określoną liczbę kawałków i autorskie rolki typu Dragon Roll. Mamy dwa takie pakiety: 450 kawałków i 4 godziny serwisu albo 600 kawałków i 7 godzin.
W obu jest degustacja oryginalnych japońskich alkoholi, więc przy stanowisku można spróbować czegoś więcej niż sushi. W dłuższym pakiecie dochodzą autorskie desery sushi i tatar z łososia. Przy ok. 5 kawałkach na osobę 450 kawałków wystarcza na ok. 90 gości, a 600 na ok. 120. Większe wesele albo inny czas serwisu wyceniamy jako własny pakiet.
Za Nomadą jest ponad 65 000 skręconych kawałków i ponad trzy lata na rynku. Więcej o Nomadzie przeczytasz na naszej stronie.
Co ustalić przed weselem, żeby pokaz sushi przebiegł sprawnie?
Przed weselem trzeba ustalić godzinę obiadu, miejsce stanowiska, przybliżoną liczbę gości i menu z uwzględnieniem diet. Reszta to szczegóły, które da się dopiąć w kilku wiadomościach.
Krótka lista do odhaczenia:
- godzina obiadu, od której rusza serwis, i jego długość,
- miejsce stanowiska uzgodnione z salą albo dekoratorem,
- liczba gości, a na jej podstawie pakiet (przy ok. 5 kawałkach na osobę),
- alergie i diety gości,
- degustacja przed podpisaniem umowy,
- osoba, która zapowie start stanowiska.
Wszystkie formy, w jakich przygotowujemy sushi na wesele, opisujemy na stronie oferty. Termin i degustację najłatwiej umówić przez formularz kontaktowy albo telefonicznie.
Czy warto zamówić live cooking na wesele?
Live cooking na weselu ma sens, jeśli chcecie, żeby jedzenie było też jednym z punktów programu. Pokaz sushi daje gościom powód, żeby wstać od stołu, porozmawiać i spróbować czegoś, czego na weselach zwykle nie ma. Ustawiony w widocznym miejscu i uruchomiony razem z obiadem pracuje na atmosferę przez cały serwis. Jeśli macie już datę, wypełnijcie formularz kontaktowy albo zadzwońcie. Prześlemy ofertę z ceną dla Waszej liczby gości, a zacząć możemy od degustacji.
FAQ
Ile trwa pokaz sushi na weselu?
Pokaz trwa przez cały serwis: 4 godziny w pakiecie Rolling with Love i 7 godzin w pakiecie Never Ending Story. Inny czas można ustalić we własnym pakiecie. Przez cały ten czas sushi master pracuje przy stanowisku i przygotowuje kawałki na bieżąco.
Czy pokaz sushi można zorganizować na weselu w plenerze?
Tak. Stanowisko jest samodzielne, więc sprawdza się w ogrodzie, pod namiotem i w innych miejscach bez zaplecza kuchennego. Przed weselem trzeba tylko ustalić miejsce z zadaszeniem i dostępem do prądu.
Czy goście mogą rozmawiać z sushi masterem w trakcie pokazu?
Tak. Sushi master pracuje przy gościach, więc można zapytać o składniki i o to, co akurat powstaje. Przygotowujemy też kompozycje smakowe na życzenie gości.
Czy przed weselem można spróbować sushi z pokazu?
Tak. Można umówić degustację albo zamówić zestaw próbek, żeby sprawdzić smak i sposób podania przed ustaleniem menu.
